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Birra prodotta con fermentazione alta, dal colore marrone scuro, si presenta con della schiuma compatta pura avendo un perlage rilevante. Dai profumi intensi di malto e torrefatto, in bocca è secca pur lasciando un gusto di liquirizia e con un retrogusto di amaro equilibrato.
Il suo nome viene d’Achouffe, comune situato in una vallata delle Ardenne nella provincia del Luxemburg. La leggenda racconta che gli chouffe erano gnomi muti che abitavano la foresta delle Ardenne i quali scoprirono l’uso della parola bevendo l’acqua della sorgente Cedrogne. Da questa sorgente nasce l’acqua purissima che è alla base della Chouffe.
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